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Ist rennet halal?
Traditionelles Lab wird aus Kälbermägen gewonnen und ist typischerweise nicht halal. Mikrobielles und pflanzliches Lab sind halal-Alternativen – und die meisten modernen industriellen Käsesorten verwenden sie inzwischen.
Auch bekannt als: Animal rennet, Calf rennet, Microbial rennet, Vegetable rennet
Woher rennet typischerweise stammt
- Magenwand junger Kälber (tierisches Lab – haram, es sei denn, korrekt geschlachtet)
- Mikrobielle / Pilzkulturen (FPC – fermentativ hergestelltes Chymosin, halal)
- Pflanzliche Quellen: Distel, Feigensaft oder Brennnessel (halal)
Wo Sie es auf einem Etikett finden
- Harte gereifte Käsesorten: Parmesan, Pecorino, Grana Padano, Gruyère
- Viele traditionelle handwerkliche europäische Käsesorten
- Einige industrielle Mozzarella-, Cheddar- und Feta-Käsesorten
Synonyme und Etikettenbegriffe, nach denen Sie suchen sollten
rennetenzymesmicrobial rennetvegetable rennetnon-animal rennetchymosinFPC
Gelehrtenansicht
Mikrobielles und pflanzliches Lab sind einstimmig halal. Tierisches Lab ist im Allgemeinen nicht halal, es sei denn, das Kalb wurde durch Dhabihah geschlachtet. Die meisten modernen industriellen Käsesorten (rund 80 % des Weltmarktes) verwenden fermentativ hergestelltes Chymosin, aber Premium- und traditionelle Käsesorten enthalten oft weiterhin tierisches Lab.
Fazit
Bei gereiftem oder Premium-Käse erkundigen Sie sich beim Hersteller oder suchen Sie nach einer halal-Zertifizierung. Günstigere Supermarktkäse verwenden standardmäßig zunehmend mikrobielles Lab – aber überprüfen Sie immer das Etikett.
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