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Est-ce que L-cysteine est halal ?
La L-cystéine (E920) est fabriquée à partir de plumes de volaille, de soies de porc, de cheveux humains ou par fermentation microbienne. Les étiquettes indiquent rarement la source, donc sans certification halal ou une source de fermentation déclarée, c'est douteux.
Également connu sous le nom de : E920, L-cysteine hydrochloride, Dough conditioner, Bread improver
D'où L-cysteine provient généralement
- Plumes de volaille (canard et poulet)
- Soies de porc
- Cheveux humains (interdits comme source dans l'UE)
- Fermentation ou synthèse microbienne (halal, et les seules sources qu'une étiquette végétalienne autorise)
Où le trouver sur une étiquette
- Pains de mie commerciaux à durée de conservation prolongée
- Pâte à pizza surgelée et bagels
- Pains à hamburger de fast-food
- Certaines pâtisseries produites industriellement
Synonymes et termes d'étiquette à rechercher
L-cysteineL-cysteine hydrochlorideE920dough conditionerbread improverflour treatment agent
Avis des savants
La L-cystéine dérivée du porc est haram par consensus, et la plupart des autorités halal rejettent la L-cystéine dérivée des cheveux. La L-cystéine dérivée des plumes n'est acceptable que si les oiseaux ont été abattus selon les rites halal, ce qui est rarement documenté. La L-cystéine dérivée de la fermentation est halal.
En résumé
Considérez la L-cystéine non marquée comme douteuse et évitez-la à moins que le produit ne soit certifié halal ou ne déclare une source de fermentation ou végétalienne. Pour les marques de pain certifiées halal, la divulgation de la source fait partie de la certification.
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