Référence des codes E : Statut halal des additifs alimentaires
Chaque code E que vous voyez sur une étiquette, avec un verdict clair : halal / suspect / non halal et la raison qui le justifie. Utilisez la recherche pour accéder à un code spécifique, ou parcourez le tableau ci-dessous.
Comment lire ce tableau
- Halal — l'additif est autorisé sous toutes ses formes courantes (généralement d'origine végétale, minérale ou microbienne).
- Douteux — la source détermine le verdict, et les étiquettes divulguent rarement la source. À éviter, sauf si le produit est certifié halal ou si une source halal est spécifiée.
- Non halal — l'additif est généralement dérivé de sources animales non halal (généralement du porc) ou d'insectes.
Le statut halal peut varier selon le fabricant. Le tableau reflète la source industrielle typique. Pour les produits portant une certification halal reconnue (HMC, JAKIM, MUI, ISA, IFANCA), suivez le certificat.
HalalDouteuxNon halal
| Code E | Nom commun | Fonction | Statut halal | Pourquoi |
|---|---|---|---|---|
E100 | Curcumin (turmeric) | Color (yellow) | Halal | D'origine végétale (rhizome de curcuma). |
E101 | Riboflavin (B2) | Color (yellow) | Douteux | Généralement microbien/synthétique. Des formes d'origine animale existent ; vérifier la source. |
E102 | Tartrazine | Color (yellow) | Halal | Colorant azoïque synthétique. |
E104 | Quinoline Yellow | Color (yellow) | Halal | Colorant synthétique. |
E110 | Sunset Yellow FCF | Color (orange) | Halal | Synthétique. |
E120 | Carmine / Cochineal | Color (red) | Non halal | Extrait d'insectes cochenilles broyés. La plupart des savants classent les dérivés d'insectes comme non halal. |
E122 | Carmoisine | Color (red) | Halal | Colorant azoïque synthétique. |
E124 | Ponceau 4R | Color (red) | Halal | Colorant azoïque synthétique. |
E127 | Erythrosine | Color (red) | Halal | Colorant synthétique. |
E129 | Allura Red AC | Color (red) | Halal | Synthétique. |
E131 | Patent Blue V | Color (blue) | Halal | Synthétique. |
E132 | Indigo carmine | Color (blue) | Halal | Synthétique. |
E133 | Brilliant Blue FCF | Color (blue) | Halal | Colorant synthétique. |
E140 | Chlorophyll | Color (green) | Halal | D'origine végétale. |
E141 | Copper complexes of chlorophyll | Color (green) | Halal | Chlorophylle d'origine végétale, complexée au cuivre. Aucune implication animale. |
E142 | Green S | Color (green) | Halal | Colorant synthétique. |
E150a | Plain caramel | Color (brown) | Halal | Glucide chauffé ; aucune implication animale. |
E150c | Ammonia caramel | Color (brown) | Halal | Glucide chauffé avec des composés d'ammoniac ; aucune implication animale. |
E150d | Sulphite ammonia caramel | Color (brown) | Halal | Synthétique. |
E153 | Vegetable carbon | Color (black) | Douteux | Étiqueté « charbon végétal », il est d'origine végétale et halal, mais le noir de carbone générique peut être fabriqué à partir de charbon d'os animal. Vérifier la source. |
E160a | Beta-carotene | Color (orange) | Douteux | Origine végétale = halal ; l'enrobage de gélatine sur le support (en particulier dans les billes) est la préoccupation. |
E160b | Annatto | Color (orange) | Halal | D'origine végétale (extrait de graines de rocou). |
E160c | Paprika extract | Color (red) | Halal | D'origine végétale (paprika / capsicum). |
E160e | Beta-apo-8-carotenal | Color (orange) | Douteux | Colorant caroténoïde synthétique ; comme l'E160a, un enrobage de gélatine sur le support ou la bille est la préoccupation. |
E161b | Lutein | Color (yellow) | Halal | D'origine végétale (souci). |
E161g | Canthaxanthin | Color (orange) | Halal | Synthétique. |
E162 | Beetroot red / Betanin | Color (red) | Halal | D'origine végétale (betterave). |
E163 | Anthocyanins | Color (purple) | Halal | D'origine végétale (peau de raisin, baies). |
E170 | Calcium carbonate | Color / anti-caking agent | Halal | Minéral (calcaire / craie). |
E171 | Titanium dioxide | Color (white) | Halal | Pigment à base minérale. (Interdit dans l'alimentation de l'UE pour des raisons de sécurité, mais halal en statut.) |
E200 | Sorbic acid | Preservative | Halal | Synthétique / d'origine végétale. |
E202 | Potassium sorbate | Preservative | Halal | Synthétique / d'origine végétale. |
E211 | Sodium benzoate | Preservative | Halal | Synthétique. |
E220 | Sulphur dioxide | Preservative | Halal | Minéral / synthétique. |
E223 | Sodium metabisulphite | Preservative | Halal | Sel minéral synthétique. |
E250 | Sodium nitrite | Preservative (cured meats) | Douteux | L'additif lui-même est halal ; son utilisation indique de la viande transformée — vérifier la source de la viande. |
E270 | Lactic acid | Acidity regulator | Douteux | Généralement issu de la fermentation (halal) ; certaines fournitures industrielles utilisent des sources animales. Vérifier. |
E280 | Propionic acid | Preservative | Halal | Synthétique. |
E296 | Malic acid | Acidity regulator | Halal | Synthétique ou d'origine fruitière. |
E300 | Ascorbic acid (Vit C) | Antioxidant | Halal | Synthétique / issu de la fermentation. |
E321 | BHT | Antioxidant | Halal | Synthétique. |
E322 | Lecithin | Emulsifier | Douteux | Lécithine de soja = halal ; lécithine de jaune d'œuf = halal mais rare ; sans source, considérer comme douteux. |
E330 | Citric acid | Acidity regulator | Halal | Fermentation microbienne. |
E331 | Sodium citrate | Acidity regulator | Halal | Sel d'acide citrique. |
E336 | Potassium tartrate (cream of tartar) | Acidity regulator | Douteux | Sel d'acide tartrique, un sous-produit de la vinification ; certains savants considèrent les tartrates comme douteux pour cette raison. |
E338 | Phosphoric acid | Acidity regulator | Halal | Minéral / synthétique. |
E339 | Sodium phosphates | Acidity regulator | Halal | Sels de phosphate minéraux / synthétiques. |
E340 | Potassium phosphates | Acidity regulator | Halal | Sels de phosphate minéraux / synthétiques. |
E341 | Calcium phosphates | Acidity regulator | Halal | Minéral. |
E385 | Calcium disodium EDTA | Sequestrant | Halal | Synthétique. |
E392 | Rosemary extract | Antioxidant | Halal | D'origine végétale (romarin). |
E400 | Alginic acid | Thickener | Halal | Dérivé d'algues marines. |
E401 | Sodium alginate | Thickener | Halal | Dérivé d'algues marines. |
E405 | Propylene glycol alginate | Thickener | Halal | Alginate dérivé d'algues marines, estérifié. |
E406 | Agar | Gelling agent | Halal | Dérivé d'algues marines ; substitut halal courant de la gélatine. |
E407 | Carrageenan | Thickener | Halal | Dérivé d'algues marines. |
E410 | Locust bean gum | Thickener | Halal | D'origine végétale. |
E412 | Guar gum | Thickener | Halal | D'origine végétale. |
E415 | Xanthan gum | Thickener | Halal | Fermentation microbienne. |
E417 | Tara gum | Thickener | Halal | D'origine végétale (graine de tara). |
E420 | Sorbitol | Humectant / sweetener | Halal | Synthétique / d'origine végétale à partir de glucose. |
E433 | Polysorbate 80 | Emulsifier | Douteux | Le composant acide oléique (acide gras) peut être d'origine végétale ou animale. Sans source indiquée, considérer comme douteux. |
E440 | Pectin | Gelling agent | Halal | D'origine végétale (agrumes / pomme). |
E441 | Gelatin | Gelling agent | Non halal | Généralement dérivé d'os/peau de porc sur les marchés industriels. La gélatine halal/de poisson doit être explicitement étiquetée. |
E442 | Ammonium phosphatides | Emulsifier | Douteux | Fabriqué à partir de glycérol et d'acides gras ; la source d'acides gras peut être animale. Vérifier. |
E450 | Diphosphates | Raising agent | Halal | Sels de phosphate minéraux / synthétiques. |
E451 | Triphosphates | Stabiliser | Halal | Sels de phosphate minéraux / synthétiques. |
E452 | Polyphosphates | Stabiliser | Halal | Sels de phosphate minéraux / synthétiques. |
E460 | Cellulose | Bulking agent | Halal | D'origine végétale (cellulose purifiée). |
E464 | Hydroxypropyl methylcellulose | Thickener | Halal | Cellulose d'origine végétale, chimiquement modifiée. |
E466 | Carboxymethyl cellulose | Thickener | Halal | Cellulose d'origine végétale, chimiquement modifiée. |
E470 | Salts of fatty acids | Emulsifier | Douteux | D'origine végétale ou animale. Sans source, considérer comme suspect. |
E470b | Magnesium salts of fatty acids | Emulsifier | Douteux | Le composant acide gras peut être d'origine animale. Vérifier la source. |
E471 | Mono- and diglycerides | Emulsifier | Douteux | D'origine végétale ou animale (y compris graisse de porc). L'étiquetage « d'origine végétale » le rend halal. |
E472a | Acetic acid esters of mono- and diglycerides | Emulsifier | Douteux | Esters de glycérides avec la même ambiguïté de source que E471 — graisse végétale ou animale (y compris de porc). |
E472b | Lactic acid esters of mono- and diglycerides | Emulsifier | Douteux | Esters de glycéride avec la même ambiguïté de source que E471 — graisse végétale ou animale. |
E472e | DATEM | Emulsifier (bread) | Douteux | Même ambiguïté de source que E471. |
E473 | Sucrose esters of fatty acids | Emulsifier | Douteux | Le composant acide gras peut être d'origine animale. Vérifier la source. |
E475 | Polyglycerol esters of fatty acids | Emulsifier | Douteux | Les composants glycérol et acide gras peuvent être d'origine animale. Vérifier la source. |
E476 | Polyglycerol polyricinoleate | Emulsifier | Douteux | À base d'huile de ricin, mais le composant polyglycérol (glycérol) peut être d'origine animale. Vérifier la source. |
E477 | Propylene glycol esters of fatty acids | Emulsifier | Douteux | Le composant acide gras peut être d'origine animale. Vérifier la source. |
E481 | Sodium stearoyl lactylate | Emulsifier | Douteux | Le composant stéarate peut être d'origine animale. Vérifier la source. |
E482 | Calcium stearoyl lactylate | Emulsifier | Douteux | Le composant stéaroyle (acide stéarique) peut être d'origine animale, comme E481. Vérifier la source. |
E491 | Sorbitan monostearate | Emulsifier | Douteux | Le composant stéarate (acide gras) peut être d'origine animale. Vérifier la source. |
E492 | Sorbitan tristearate | Emulsifier | Douteux | Le composant stéarate (acide gras) peut être d'origine animale. Vérifier la source. |
E500 | Sodium carbonate | Acidity regulator | Halal | Minéral / synthétique. |
E501 | Potassium carbonate | Acidity regulator | Halal | Minéral / synthétique. |
E503 | Ammonium carbonate | Raising agent | Halal | Minéral / synthétique. |
E509 | Calcium chloride | Firming agent | Halal | Sel minéral. |
E516 | Calcium sulphate | Firming agent | Halal | Minéral. |
E542 | Bone phosphate | Anticaking | Non halal | Dérivé d'os d'animaux; sans certification halal, considérer comme non halal. |
E551 | Silicon dioxide | Anticaking | Halal | Minéral. |
E570 | Stearic acid | Glazing / emulsifier | Douteux | Source végétale ou animale. L'origine animale (suif de porc ou de bœuf) est courante dans l'industrie. |
E621 | MSG (monosodium glutamate) | Flavour enhancer | Halal | Fermentation microbienne. |
E627 | Disodium guanylate | Flavour enhancer | Douteux | Souvent dérivé de poisson ou de levure; peut provenir de sous-produits de viande. Fréquemment associé à E631. Vérifier la source. |
E631 | Disodium inosinate | Flavour enhancer | Douteux | Souvent dérivé de poisson ou de sous-produits de viande; vérifier la source. |
E635 | Disodium ribonucleotides | Flavour enhancer | Douteux | Source animale possible (souvent combiné avec E631). Vérifier. |
E422 | Glycerol / Glycerin | Humectant / sweetener | Douteux | D'origine végétale ou animale (y compris porcine). Sans l'étiquetage « glycérine végétale », considérer comme douteux. |
E901 | Beeswax | Glazing agent | Halal | Dérivé d'abeilles; la majorité des avis le considère halal. |
E903 | Carnauba wax | Glazing agent | Halal | D'origine végétale (feuilles de palmier carnauba). |
E904 | Shellac | Glazing agent | Non halal | Dérivé d'insectes (sécrétion de la cochenille laque) ; la plupart des savants le classent comme non halal. |
E920 | L-Cysteine | Dough conditioner | Non halal | ~80% dérivé de cheveux humains (si d'origine animale, généralement non abattus selon les rites islamiques) ; 8 à 10% de soies de porc. Des formes synthétiques existent mais sont rarement étiquetées. |
E951 | Aspartame | Sweetener | Halal | Édulcorant synthétique fabriqué à partir de deux acides aminés. |
E955 | Sucralose | Sweetener | Halal | Édulcorant synthétique dérivé du sucre. |
E1100 | Amylase | Enzyme (baking) | Douteux | Sources microbiennes / végétales / animales possibles. Vérifier si "enzyme microbienne" n'est pas spécifié. |
E1200 | Polydextrose | Bulking agent | Halal | Synthétique à partir de glucose. |
E1404 | Oxidized starch | Modified starch | Halal | Amidon d'origine végétale, chimiquement modifié. Aucune implication animale. |
E1410 | Monostarch phosphate | Modified starch | Halal | D'origine végétale. |
E1412 | Distarch phosphate | Modified starch | Halal | Amidon d'origine végétale, modifié avec du phosphate. Aucune implication animale. |
E1414 | Acetylated distarch phosphate | Modified starch | Halal | D'origine végétale. |
E1420 | Acetylated starch | Modified starch | Halal | Amidon d'origine végétale traité avec de l'anhydride acétique. Aucune implication animale. |
E1422 | Acetylated distarch adipate | Modified starch | Halal | D'origine végétale. |
E1442 | Hydroxypropyl distarch phosphate | Modified starch | Halal | Amidon d'origine végétale, chimiquement modifié. Aucune implication animale. |
E1450 | Starch sodium octenyl succinate | Modified starch | Halal | D'origine végétale (amidon + succinate d'origine végétale). Aucune implication animale. |