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Est-ce que gelatin est halal ?
La plupart de la gélatine commerciale est dérivée du porc et n'est pas halal. La gélatine végétale ou de poisson est halal mais doit être explicitement étiquetée.
Également connu sous le nom de : Gelatine, E441, Hydrolyzed collagen, Gelling agent
D'où gelatin provient généralement
- Os, peau et tissus conjonctifs de porc (la source industrielle dominante sur les marchés occidentaux)
- Collagène de bœuf ou de veau (halal uniquement si provenant d'animaux abattus selon la méthode dhabihah)
- Gélatine de poisson (halal — acceptée par toutes les principales autorités halal)
Où le trouver sur une étiquette
- Yaourts, mousses et gâteaux au fromage
- Guimauves, bonbons gélifiés, dragées gélifiées et céréales givrées
- Capsules de gélatine pour vitamines, compléments alimentaires et produits pharmaceutiques
- Certains fromages à la crème et garnitures de desserts
- Agent de clarification dans les vins et jus non étiquetés
Synonymes et termes d'étiquette à rechercher
gelatingelatineE441hydrolyzed collagengelling agentstabilizer
Avis des savants
L'opinion savante dominante est que la gélatine dérivée du porc est haram. Une position minoritaire soutient que la transformation chimique de la gélatine (istihalah) la rend permise, mais ce n'est pas la position majoritaire et la plupart des organismes de certification halal (HMC, JAKIM, MUI, IFANCA) la rejettent.
En résumé
Sans une annotation explicite « gélatine halal », « gélatine de poisson » ou « gélatine végétale » — ou une certification halal reconnue sur le produit — considérez la gélatine comme non halal.
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